Torretta di Melanzane Grigliate e Picnic ecobio

Ingredienti

• Una Melanzana Tonda
• Qualche fetta di Formaggio filante
• Pomodorini
• Sale 
• Olio evo

Stress da rientro, e la voglia di mettersi seriamente ai fornelli ancora non c'è, ancor meno di accendere il forno, pare che l'afa continuerà per l'intera settimana. Vi lascio allora una ricetta veloce, semplice ma di sicuro effetto per una cena.

Lavate con cura la melanzana e tagliatela a fettine non molto sottili, accendete la piastra e grigliatele per qualche minuto da entrambi i lati, salate e disponete la prima fetta di melanzane su un letto di insalata, aggiungete una fettina di formaggio o una sottiletta, aggiungete dei pomodorini e continuate con altre due fette di melanzane. Come vi dicevo, semplicissima.

Come ben sapete, ho molto a cuore la questione rifiuti, specie nella mia città vi è bisogno di un grande impegno per poter risolvere un'emergenza che dura da troppo tempo, vi lascio allora qualche immagine di un picnic interamente ecologico, grazie al materiale che mi ha inviato Ecobioshopping.

Muffin Birra e Parmigiano

Ingredienti

• 180 gr di Farina
• 80 gr di Parmigiano 
• 120 gr di Birra
• 80 gr di Olio
• 2 Uova
• 1/2 Bustina Lievito per Torte Salate
• Sale e Pepe

 La valigia è pronta. Ci aspetta la Costiera Amalfitana, già perchè domani è il Compleanno della Cavia. Se c'è una cosa che la Cavia ama particolarmente è il Parmigiano, se accompagnato dalla Birra ancora meglio. Avevo adocchiato una ricettina simile qui e ho pensato di preparargliele, contornate dal suggestivo tramonto in Costiera.

Per la preparazione unire in una ciotola le uova con l'olio e mescolare, aggiungere poi la birra ed ottenere un composto schiumoso. Setacciare la farina con il lievito e il parmigiano precedentemente grattuggiato. Amalgamare bene gli ingredienti. Aggiustare di poco sale e pepe. Versare il composto nei pirottini e infornare, in forno caldo  a 180° per 15 minuti.

Lasciar raffreddare e servire accompagnati da affettati e formaggi stagionati. 

Cestino di Sfoglia con Contorni del Campo in Salsa Tartara

Ingredienti

• 1 Rotolo di Pasta Sfoglia
• Cime di Cavolfiore
• Cime di Broccoli 
• Carote a Rondelle
• Salsa Tartara
• Prezzemolo 
• Sale

 Dopo le vacanze di Pasqua,  gli interminabili pranzi e cioccolato a vagonate forse è il caso di preparare un pranzo con verdurine, senza però rinunciare al gusto.

Srotolate la pasta sfoglia, ricavatene un quadrato e tagliatelo a striscioline. Intrecciare le striscioline a trama alternate e spianatele con il matterello. Adagiare su uno stampo per muffin sempre ricoperto di carta forno e eliminate la pasta in eccesso. Spennellare i cestini con la chiara d'uovo e infornare a 200° per una decina di minuti. Una volta tolti dal forno lasciar raffreddare. Non cercare di staccarli prima altrimenti si romperanno.

Per il ripieno lessate in abbondante acqua salata le cime di cavolfiore, di broccoli e le carote a rondelle. Scolate e versate nel cestino. Sevite accompagnate da salsa tartara, prezzemolo sminuzzato e da stuzzichini alla paprika, ricavati dalla pasta sfoglia.

Bicchierini Tricolore

Ingredienti

• Spinaci
• Burro
• Riso
• Pomodori
• Sale
• Olio 
• Aglio

Nel 1861 il tricolore: verde bianco e rosso, divenne la bandiera ufficiale del Regno di Italia. Domani corre il 150° anniversario. Festeggiamo il tricolore. Sarà bello vedere nei vari blog ricette colorate d'Italia.

Per pulire gli spinaci :staccare i gambi più duri, lavare le foglie sotto l'acqua, porle in un recipiente con acqua e sciacquare finchè non sarà eliminata tutta la terra.
Cuocere gli spinaci in acqua, dopodichè passarli in un padellino con un pò di burro e aglio per lasciarli insaporire. Aggiustare di Sale.
In una pentola, versare il riso basmati lungo ricoperto di acqua fredda. Cuocere a fiamma  moderata per 15 minuti più o meno. Aggiustare di sale e versare un filo d'olio a crudo. Spolverizzare di parmigiano se vi piace. Lasciar raffreddare. Da parte lavare e tagliare i pomodori a fettine sottili.

Nei bicchierini di Atmosfera Italiana alternate uno strato di spinaci, riso e pomodori, in modo tale da garantire l'effetto cromatico. 

Atmosfera Italiana

Un Pizzico Di Pepe Rosa

Ingredienti

• 2 Melanzane Violetta Lunga di Napoli
• 160 gr di Formaggio Fresco
• Bacche di Pepe Rosa - Magnatum
• Rucola

Spesso capita di non aver tempo a disposizione per preparare degli antipasti. Questa è una buona alternativa a chi ha fretta, o ospiti improvvisi senza disdegnare l'estetica. Sono degli involtini di philadelphia arrotolati in fettine di melanzana arrostiti e decorati col pepe rosa. Il procedimento è davvero molto semplice, mentre riscaldate la piastra, lavate le melanzane e ricavatene delle fettine non molto spesse nè molto sottili. Adagiate sulla piastra e fatele cuocere da entrambi i lati. Nel frattempo prepareremo la philadelphia, in questo caso potremo lasciarla pura oppure fare una cremina con delle erbette sminuzzate, olio e pepe.  Attorno ad ogni pallina di philadelphia andremo ad avvolgere la fettina di melanzane e decoreremo con il pepe rosa e due foglioline di rucola. Adagiate il tutto su un letto di rucola, versare un filo d'olio a crudo e un pò di sale. Servite a ospiti impazienti .

Come dicevo sono una buona alternativa, dal sapore fresco e leggero, ma molti di sicuro prediligono gli involtini con il sughetto di pomodoro, formaggio filante e prosciutto. Per questi ultimi, non diperate pubblicherò anche quelli.

Cuore di Sfoglia, Philadeplhia Mortadella e Pistacchi

Ingredienti

• Rotolo di pasta sfoglia 
• 80 gr di Philadelphia
• Una manciata di Pistacchi
• 50 gr di Mortadella
• Erbette o Rucola
• Sale Pepe Olio

Sono una romanticona nata, che ci posso fare, anche questa ricetta è a forma di cuore. Con la scusa di San Valentino, posso sbizzarrirmi come voglio ..

Ho approfittato di questo contest per questo abbinamento che avevo in mente da un pò, avevo visto ricettine simili ma con abbinamenti diversi. Per questo cuore di sfoglia io ho ritagliato, con uno stampino a cuore, dei cuori dalla pasta sfoglia. La pasta che avanzava dopo aver ritagliato, l'ho usata per fare dei cordoncini lungo il perimetro del cuore. Ho foderato una teglia di carta forno, ho adagiato i cuori e ho infornato a 200° finchè non si è dorata. Nel frattempo In una ciotolina ho amalgamato la philadelphia con la rucola sminuzzata, dei pistacchi tritati, qualche goccia d'olio, sale e pepe. ho creato una cremina che ho poi spalmato sui cuori, ho tagliuzzato qualche altro pistacchio e aggiunto delle listarelle di mortadella.

 

Con questa ricetta partecipo al Contest "Oro verde di Sicilia"

Rose Di Patate

Ingredienti

• 2 o 3 Patate
• Olio per Friggere
• Sale

 Devo ammetterlo, amo troppo i fiorellini e qualsiasi cosa che sia arrotolabile la trasformo in una rosa. Hanno dovuto subirmi anche le patate che durante una cena con amici anzichè essere servite come normali patatine fritte, hanno dovuto prendere la forma di un bocciolo di Rosa. Il procedimento è molto semplice, bisogna lavare le patate asciugarle e con un pelatate cominciare ad affettarle. Una volta che avremo queste fettine sottili bisognerà semplicemente arrotolarle una sull'altra e fermarle con uno stuzzicadenti. Una volta otteneute le nostre rose friggetele in abbondante olio per friggere,, non dimenticate di togliere lo  stuzzicadenti  dopo averle fritte. Ci sono due cose che avrei dovuto fare e non ho fatto nelle rose della foto. Una è tagliare la patata a metà e poi affettarla di modo da avere fette più grandi e la seconda è quella di non aver risvoltato un pò le fettine che aggiungevo, avrei dato alla rosa un effetto più sbocciato. Sbagliando si impara e le prossime andranno sicuramente meglio. Per il momento questo è quanto son riuscita a fare. Vi assicuro che fanno un ottimo effetto come centrotavola o per decorare un piatto.

Segno Gatronomico : Agrodolce

Ingredienti

• 100 gr di Merluzzo
• Il succo di un Arancia
• 1 Arancia
• Aceto Balsamico 
• Sale

Ho fatto il test di Cook and the city e il risultato è stato : Agrodolce, devo dire che mi ritrovo un bel pò nella descrizione. Dato che il sapore è quello dell'aceto balsamico di Modena, ho realizzato qualcosa che avesse proprio quest'ingrediente. E'un accostamento un pò strano, lo ammetto, ma a me piace provare, provare provare e provare. Ho portato ad ebollizione il succo dell'arancia con una goccia di aceto balsamico e il sale, dopodichè ci ho tuffato i pezzetti di merluzzetto precedentemente lessato. Ho fatto cuocere per qualche minuto. Al termine della cottura aggiungere un pò di prezzemolo. Per la presentazione del piatto mi sono attenuta alla stesso procedimento dei Cestini di Arancia e ho versato qualche goccia di aceto balsamico sul piatto.

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Cook and The City 

E Voi di che segno gastronomico siete ????

Gorgonzola e Rose di Mortadella

Ingredienti

• Avanzi di Gorgonzola
• 50 gr di Mortadella
• Insalata Riccia

Dopo aver preparato i Ravioli Gorgonzola e Pere mi è avanzato del gorgonzola, allora oggi vi rendo partecipi della mia cena. Per rendere un pò più presentabile il pietto ho fatto un letto di foglie di insalata riccia e dato che adoro i fiorellini, non potevano mancare le roselline, questa volta fatte di mortadella. Buona Cena

Coccinelle Di Pomodori

Ingredienti

• Pomodorini
• Patè d'olive nere
• Philadelphia
• Ritz

Questi antipastini renderanno sicuramente allegra qualsiasi tavola col suo tocco di colore. Il procedimento è semplicissimo, lo potete preparare anche con i vostri bambini che di sicuro si divertiranno. La ricetta originale l'ho presa da qui, da cui ho presto spunto. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, tagliate ancora a metà facendo attenzione a non tagliare del tutto, ma riuscendo a dare la forma delle ali della coccinella. Mettere un pò di patè d'olive nere sulle ali per fare i puntini. Adagiare poi le alette su un ritz su cui è stata precedentemente spalmata la Philadelphia. Presentare su di un letto d'insalata o rucola, per ricreare un prato d'erba.

Sfoglia La Rosa

Ingredienti

• Rotolo di Pasta Sfoglia
• Rosmarino
• Sale
• Olio

Stendere il rotolo di pasta sfoglia, e ritagliare 6 dischi. Avvolgere il primo disco cercando di dargli la forma del bocciolo, avvolgere poi gli altri dischi accavallandoli tra di loro. Aiutandovi con le dita cercate di dare ai vari dischi la forma del petalo.Tagliare alla base per dargli una forma stabile. Spennellare poi con la chiara d'uovo aggiungere qualche fogliolina di rosmarino e il sale. Infornare a 200° in forno già caldo fino alla doratura della rosa. Servite su piatto con qualche goccia d'olio e decorate con una rosellina di prosciutto e qualche foglia di rosmarino.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Zagara  "La Sfoglia...che Follia"