Frittata con Asparagi e Menta

Ingredienti

• 1 Mazzetto di Asparagi
• 4 Uova
• Foglioline di menta
• Olio
• Sale e Pepe
• Parmigiano Reggiano q.b.

In Primavera non può macare questa buonissima frittatina. Gli asparagi crescono spontaneamente, possono essere quindi raccolti durante gite fuori porta. Ottimi poi per prepararci alla bella stagione perchè sono diuretici e depurativi. La frittata si può gustare come secondo piatto eppure essere servita come finger food tagliandola a cubettini.

Per prepararla occorre pulitre gli asparagi eliminando la parte più dura e bianca del fusto. Lessarli in acqua salata, oppure si possono cuocere a vapore. 

In una ciotolina sbattiamo le uova con una forchetta, aggiustando di sale e di pepe. Aggiungere gli asparagi, le foglioline di menta sminuzzate e il parmigiano.(Se vuoi preparare una frittata solo albumi clicca qui).  Amalgamare bene gli ingredienti fra di loro. Far scaldare l'olio in una padellina  e versare il composto. Far cuocere da entrambi i lati girandola aiutandovi con il coperchio.  Servite calda o anche fredda tagliata a cubettini e accompagnata da un letto di lattuga oppure con un contorno di carote al pepe rosa.

Polpette di Lenticchie

Ingredienti

• 400 gr di Lenticchie Melandri Gaudenzio
• 50 gr di Parmigiano
• 3 Cucchiai di Farina
• 2 Uova
• Pangrattato q.b.
• Prezzemolo
• Olio per friggere

Versare le lenticchie in una pentola ricoprendole interamente di acqua fredda, lasciare in ammollo per 4/5 ore e poi lessarle per una ventina di minuti in acqua bollente e salata. 

(Nel caso in cui non abbiate tempo, potete utilizzare le lenticchie in scatola, già lessate) Scolare e frullare le lenticchie insieme al parmigiano. Versare il tutto in una scodellina e unire il prezzemolo e le uova sbattute. Ottenuta una purea aggiungere la farina, o un pò di mollica di pane e infine il pangrattato. Formare delle palline e cuocere in olio bollente.

Polpette Patate e Spinaci

Ingredienti

• 500 gr di Patate
• 200 ml di Latte
• 50 gr di Burro
• 100 gr di Spinaci
• 70 gr di Provolone di Sorrento
• 1 Uovo
• Uno spicchio d'aglio
• Noce Moscata 
• Pangrattato
• Sale

Lavare le patate sotto acqua fredda per eliminare la terra, immergerle in una pentola piena di acqua fredda e portare a ebollizione. Cuocere le patate per una trentina di minuti dal bollore, verificare la cottura inserendo una forchetta all'interno della patata. Scolare le patate e sbucciarle, quando sono ancora calde. Passare allo schiacciapatate e versare in una pentola aggiungendo il latte poco alla volta e mescolando. Cuocere le patate, aggiungere il sale, la noce moscata e il formaggio tagliato a cubettini e se piace, aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano grattuggiato.

In un padellino far rosolare lo spicchio d'aglio con una noce di burro e far cuocere gli spinaci. Al termine della cottura sminuzzarli o tagliarli grossolanamente. Incorporarli al purè insieme all'uovo. Mescolare con cura tutti gli ingredienti.

Con un cucchiaio prendere un pò del composto, passarlo nel pangrattato e formare delle polpette. Cuocere a fiamma bassa in una padella antiaderente con poco olio.
Vi assicuro che sono sfiziosissime e davvero saporite.

Ciotoline Atmosfera Italiana

Approfitto di questo post anche per anticiparvi le prossime ricette che preparerò con i nuovi prodotti che mi sono arrivati. Conto di preparare dei biscottini al Tea Matcha, Una Zuppa di Legumi, una torta Fette per Fette e con l'avvicinarsi dell'estate anche un buonissimo Gelato a forma di Cuore. Alla prossima cari blogger ^_^

Cestino di Sfoglia con Contorni del Campo in Salsa Tartara

Ingredienti

• 1 Rotolo di Pasta Sfoglia
• Cime di Cavolfiore
• Cime di Broccoli 
• Carote a Rondelle
• Salsa Tartara
• Prezzemolo 
• Sale

 Dopo le vacanze di Pasqua,  gli interminabili pranzi e cioccolato a vagonate forse è il caso di preparare un pranzo con verdurine, senza però rinunciare al gusto.

Srotolate la pasta sfoglia, ricavatene un quadrato e tagliatelo a striscioline. Intrecciare le striscioline a trama alternate e spianatele con il matterello. Adagiare su uno stampo per muffin sempre ricoperto di carta forno e eliminate la pasta in eccesso. Spennellare i cestini con la chiara d'uovo e infornare a 200° per una decina di minuti. Una volta tolti dal forno lasciar raffreddare. Non cercare di staccarli prima altrimenti si romperanno.

Per il ripieno lessate in abbondante acqua salata le cime di cavolfiore, di broccoli e le carote a rondelle. Scolate e versate nel cestino. Sevite accompagnate da salsa tartara, prezzemolo sminuzzato e da stuzzichini alla paprika, ricavati dalla pasta sfoglia.

Involtini di Pollo con Carote e Aceto Balsamico

Ingredienti

• 6 Involtini di Pollo
• 400 gr di Carote
• 1 Cipolla Rossa di Tropea
• Rosmarino
• Aceto Balsamico
• Olio evo
• Sale e Pepe

Tagliare la cipolla a fettine sottile e fatela appassire nell'olio in una padella. Lavate e pulite le carote e tagliatele a rondelle o cubetti e aggiungerle nella padella. Preparate gli involtini di pollo chiudendoli con uno stuzzicadenti e fateli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.  Abbassare la fiamma e continuare a far cuocere lentamente girandolo da tutti i lati, aggiungere il rosmarino e aggiustare di sale e pepe. Controllare la cottura, in questo caso a me son serviti una quarantina di minuti. Poco prima di spegnere il fuoco bagnare con aceto balsamico e farli insaporire. Servire caldo.

Oceano Mare in Un Piatto

 "L'amore di un uomo che scrive lettere d'amore da regalare a colei che non conosce ancora. Perché nessuno possa dimenticare che non si è mai lontani abbastanza per trovarsi, mai"

Alessandro Baricco è per me un poeta, l'atmosfera dei suoi libri è magica. E' pura poesia.  I suoi racconti sono spesso brevi, ma intensi. Non descrive i suoi personaggi, li dipinge, e tu li interpreti. Le sue paure, i suoi limiti, le loro sensazioni. C'è un uomo che dipinge il mare con l'acqua di mare. C'è una ragazzina gravemente malata ma con una gran voglia di vivere. E tutta la vicenda si svolge in una locanda. La Locanda Almayer. Io non so se lo conoscete già. Il suo primo libro, mi è capitato per caso tra le mani, tutti gli altri me li sono fatta regalare. Non si può perdere una sola parola di quest'uomo. Alcuni suoi libri si leggono in una serata, per cui vi invito a leggerne qualcuno.

La mia ricetta che si accompagna al libro "Oceano Mare" è una semplice Insalata di Gamberetti con Mandorle e Yogurt. Un piatto semplice, ma intenso, come il libro.

Ingredienti

• 200 gr di Gamberetti
• Lattuga e Rucola
• Una manciata di Mandorle
• Yogurt per Insalate
• Olio
• Sale
• Aglio
• Peperoncino
• Prezzemolo

In una padellina far riscaldare l'olio e far rosolare l'aglio finchè sarà dorato. Aggiungere i gamberetti e il peperoncino. O se vi piacciono i sapori forti aggiungere proprio il peperoncino rosso piccante. Cuocere per 5 minuti circa. Aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato.

Su un piatto da portata, disporre l'insalata e condire con un pò di sale, aggiungere le yogurt. Aggiungere poi i gamberetti e le mandorle tagliate a lamelle. 

 Con questa ricetta partecipo al contest di "Nella vita passata ero un pomodoro"

Bicchierini Tricolore

Ingredienti

• Spinaci
• Burro
• Riso
• Pomodori
• Sale
• Olio 
• Aglio

Nel 1861 il tricolore: verde bianco e rosso, divenne la bandiera ufficiale del Regno di Italia. Domani corre il 150° anniversario. Festeggiamo il tricolore. Sarà bello vedere nei vari blog ricette colorate d'Italia.

Per pulire gli spinaci :staccare i gambi più duri, lavare le foglie sotto l'acqua, porle in un recipiente con acqua e sciacquare finchè non sarà eliminata tutta la terra.
Cuocere gli spinaci in acqua, dopodichè passarli in un padellino con un pò di burro e aglio per lasciarli insaporire. Aggiustare di Sale.
In una pentola, versare il riso basmati lungo ricoperto di acqua fredda. Cuocere a fiamma  moderata per 15 minuti più o meno. Aggiustare di sale e versare un filo d'olio a crudo. Spolverizzare di parmigiano se vi piace. Lasciar raffreddare. Da parte lavare e tagliare i pomodori a fettine sottili.

Nei bicchierini di Atmosfera Italiana alternate uno strato di spinaci, riso e pomodori, in modo tale da garantire l'effetto cromatico. 

Atmosfera Italiana

Fiordilatte Impanato

Ingredienti

• Fiordilatte del giorno prima
• Pangrattato
• Farina
• 1 Uovo
• Sale e Pepe
• Olio

Una ricetta facilissima per gli amanti dei fritti. Si presta benissimo anche con l'utilizzo di mozzarella, provola o ricotta, quando troviamo rimasugli di formaggi freschi capita che li prepariamo così.

Il procedimento è semplicisissimo. Tagliate il fiordilatte a fettine lunghe. Sbattere l'uovo con il sale e il pepe. Riempire un piattino di farina e un altro di pangrattato. Passare le fettine di fiordilatte prima nell'uovo, poi nella farina e infine nel pangrattato, su entrambi i lati. In una padellina far riscaldare l'olio e adagiarvi le fettine. Far dorare su entrambi i lati. Come vi dicevo è una ricettina semplicissima, ma io la trovo squisita. Bon appétit

Pronta in 15 minuti, comprensivi di preparazione e cottura, rientro quindi per partecipare al contest di "Mamma Papera"

Pollo Mandorle e Limone

Ingredienti

• 4 fettine di Petto di Pollo
• Una Manciata di Mandorle Pelate
• 1 Cipolla
• 1 Limone
• 3 Cucchiai di Olio
• Farina q.b.
• Sale

Lavare il limone, tagliatelo a metà e spremetene il succo in una ciotola larga, adagiatevi le fettine di pollo e lasciatele a marinare. Preparate in un altra ciotolina la farina. Nel frattempo tagliare la cipolla e far soffriggere in padella con l'olio. Versate la manciata di mandorle e fatele tostare. Una volta tostate, prendetele e mettetele da parte. Dopo aver lasciato marinare le fettine di pollo, passatele nella farina e ricopritele interamente. Fatele cuocere così nella padella con l'olio e la cipolla. Fate questo per tutte le fettine. Poco prima di disporle nel piatto tagliarle a pezzettini. Portate in tavola, servite su un piatto insieme alle mandorle che avevamo lasciato da parte. 

Con questa ricetta partecipo al Contest " Frutta In Pentola"

Frittata Solo Albumi

Ingredienti

• 8 Albumi
• 2 Cucchiaia Di grana
• 300 gr di Pomodorini
• Foglioline di Basilico
• 1 Spicchio d'aglio
• Sale e pepe

Spesso capita di avere degli albumi da smaltire, dopo aver fatto un dolce, una crema, ecco allora una ricetta che prevede l'uso di soli albumi.
Lavate e tagliate i pomodorini, e aggiungeteli nella padella con olio e aglio e fate cuocere. Nel frattempo sbattete gli albumi con sale, pepe e grana. Una volta cotti i pomodorini aggiungeteli agli albumi. Mettete il composto in una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 200° per 10 minuti. Pochi minuti prima aggiungete qualche fogliolina di basilico. Se non volete usare il forno si può cuocere tranquillamente in una padella antiaderente, oppure si possono aggiungere anche altre verdure, a voi la scelta.