Per il Rotolo Pizza*
- 600 gr di Farina
- 350 ml di Acqua
- 25 gr di Lievito di Birra
- 2 Cucchiai di Olio evo
- 20 gr di Sale
Per il Ripieno
- 300 gr di Ricotta
- 300 gr di Pomodorini Ciliegia
- 2 Cucchiai di Origano Secco
- Una Manciata di Pepe Nero
- Aglio in Polvere
* Volendo si può sostituire la base per pizza con quella già pronta che si trova nei banchi frigo, inoltre si possono aggiungere Olive Nere, Capperi, Scamorza e altri tipi di Spezie per un sapore ancora più particolare (gustivegetali.com)
Preparare l'impasto per la pizza con largo anticipo perchè dovremo lasciarla lievitare. Far sciogliere il lievito in una tazza con dell'acqua tiepida. Disporre la farina su una spianatoia, fare un buco al centro e versare l'acqua col lievito disciolto e aggiungere l'olio. Impastare e aggiungere il sale. Lavorare l'impasto della pizza per almeno 20 minuti e fin quando non risulterà perfettamente liscia ed elastica.
Coprire con un panno e lasciar lievitare per 3 h
Lavate i pomodorini in acqua fredda, tagliateli a spicchietti. Lasciateli sgocciolare dopo averli insaporiti con un pò di sale e l'aglio. Riscaldate il forno a 220° Foderate la placca con carta da forno spennellata con un pò d'olio.
Stendete la pasta sulla carta forno formando un rettangolo, versate all interno la ricotta tagliata, i pomodori e la miscela di spezie. Arrotolate la pasta su se stessa sigillandola con cura. Infornate per una ventina di minuti o fin quando risluterà ben dorata.
Servite il rustico caldo tagliato a fettine.
